সরের ঘি আর ক্রিমের ঘি দুটোই দুধ থেকে তৈরি হয়। দুধের ফ্যাটকে ঘিতে পরিণত করার জন্য দুটোই জ্বাল দিয়ে ঘি থেকে জলীয় অংশকে বের করে দেওয়া হয়। কিন্তু দুটো পদ্ধতির মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে।

• উৎপাদনের পদ্ধতি: সরের ঘি তৈরি করতে দুধকে জ্বাল দিয়ে সরকে আলাদা করে নেওয়া হয়। তারপর সরকে জ্বাল দিয়ে ঘি তৈরি করা হয়। অন্যদিকে, ক্রিমের ঘি তৈরি করতে মেশিনের মাধ্যমে দুধ থেকে ক্রিমকে আলাদা করে নেওয়া হয়। তারপর ক্রিমকে জ্বাল দিয়ে ঘি তৈরি করা হয়।
• স্বাদ: সরের ঘির স্বাদ ক্রিমের ঘির চেয়ে বেশি তীব্র। কারণ সরের ঘিতে ক্রিমের ঘির চেয়ে বেশি ফ্যাট থাকে।
• রঙ: সরের ঘির রঙ ক্রিমের ঘির চেয়ে হালকা হয়। কারণ সরের ঘিতে ক্রিমের ঘির চেয়ে কম পানি থাকে। সরের ঘি সাধারণত হলুদ বা সোনালি বর্ণের হয়, অন্যদিকে ক্রিমের ঘি সাধারণত সাদা বা হালকা হলুদ বর্ণের হয়।
• ব্যবহার: সরের ঘি এবং ক্রিমের ঘি দুটোই রান্নার জন্য ব্যবহার করা যায়। কিন্তু সরের ঘি বেশিরভাগ ভাজাপোড়া খাবার তৈরিতে ব্যবহার করতে দেখা যায়। অন্যদিকে ক্রিমের ঘি বেশিরভাগ মিষ্টি খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

অবশেষে, সরের ঘি এবং ক্রিমের ঘির মধ্যে কোনটা ভালো তা ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে।